Kelj pupičar, briselski kupus, prokelj ili prokulice

Tweet

Kelj pupičar, briselski kupus, prokelj ili prokulice, verujem da su vam ovi minijaturni kupuščići poznati pod nekim od navedenih imena. To je povrće koje ili volite ili ne volite, zapravo mislim da većina naginje ovoj prvoj grupi. Kod nas nije tako često zastupljen na trpezi jer ga retko nalazim na pijaci, doduše par puta sam uspela da pronađem i smrznuti. Sa njim je vrlo lepo raditi i brzo se priprema, fino se slaže sa ostalim povrćem, a lepa je i dopuna pečenom mesu ili ribi. Ovog puta predstavljam vam tri lagana recepta koji mogu fino poslužiti u dane posta.

Salata od prokelja

Sastojci: 400 g prokelja, 1 limuna, 2-3 češnja belog luka, malo bibera i soli, maslinovo ulje, prešunovo lišće

Priprema:
Prokelj oprati, skinuti prve listove i eventualno odseći donji, zadebljani kraj. Kuvati ih u slanoj vodi 10-15minuta, a potom ocediti i sačekati da malo prohlade. Beli luk sitno iseckati i izmešati sa kuvanim prokulicama. Sve preliti maslinovim uljem i limunovim sokom, pa još malo posoliti i pobiberiti po ukusu. Na kraju posuti seckanim peršunovim lišćem i rashladiti pre služenja.

Napomena: Fino je kao lagano predjelo, a može se poslužiti i kao prilog uz pečenu ribu.

Prokelj iz rerne

Sastojci: 400 g prokelja, maslinovo ulje, malo soli i bibera, začinsko bilje
 
Priprema:
Prokelj oprati i prepoloviti na pola ako su krupnije, a manje glavice ostaviti cele. Raširiti ih na pleh preko masnog papira, preliti uljem i malo posoliti. Mogu se posuti i nekim omiljenim začinskim biljem. Peći u zagrejanoj rerni na 200 C oko 20-tak minuta dok ne omekšaju i postanu blago karamelizovane.
 
Napomena: Odlične su kao prilog, vrlo su ukusne i tako same, a mogu se preliti i sa balzamikom, nekim pestom ili prelivom od začinskog bilja po želji.

Pohovani prokelj

Priprema: oko 400 g prokelja, kukuruzno brašno, malo vode ili piva, so, biber, krupno mlevena začinska paprika
 
Priprema:
Prokelj oprati i skuvati u slanoj vodi 10-tak minuta, zatim ocediti. Izmešati kukuruzno brašno sa malo vode da se dobije gušća smesa nego za palačinke. Posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati malo začinske paprike. Ako ne pravite posnu varijantu, možete dodati i jedno jaje.
 
Kuvani prokelj uvaljati u smesu za pohovanje i spuštati u zagrejano ulje. Kratko pržiti sa svih strana da fino zarumene, pa izvaditi rupičastom kašikom na kuhinjski papir. Poslužiti tople uz sezonsku salatu.
 
Napomena: Smesu za pohovanje možete napraviti sa pivom i dodati malo seckanih začina.

La cuisine créative