Zapečeni biftek je moje novo omljeno zapečeno meso. Potpuno je drugačija priča od bifteka spremljenog na ringli. Nisam ga do sada tako spremala, sve dok nisam videla Gabriela Sponzu na 24Kitchen-u kako priprema svoju verziju. Nisam zapamtila ni koje je začine stavljao nit’ uz šta je služio biftek, ali sam zapamtila da ga je blago propržio pa zapekao 10-15 minuta, a onda pustio da odleži još 5-6 minuta.
Sastojci:
komad junećeg bifteka od 300-400g (za dve osobe)
nekoliko grančica sveže nane
prstohvat suvog ruzmarina
prstohvat morske soli
prstohvat bibera
nekoliko kašika maslinovog ulja
nekoliko neoljuštenih čenova belog luka
2-3 kašike putera
3-4 kašike balzamiko sirćeta ili redukovanog balzamiko sosa
Priprema:
Na veliko parče plastične folije sam stavila polovinu maslinovog ulje, soli, bibera, ruzmarina i nane. Preko sam stavila komad mesa, dobro uvaljala u začine i dobro zatvorila folijom. Stajalo je u frižideru 1 sat. Zagrejala sam rernu na 240 stepeni. A teflonski tiganj sam zagrejala na srednju temperaturu bez podmazivanja. Meso sam pržila na zagrejanom tiganju po nekoliko minuta sa svake strane da postane zlatno braon. Na malu tepsiju sam stavila ostatak maslinovog ulja i začina i dodala čenove belog luka. Meso sam stavila na sredinu i pekla u zagrejanoj rerni 15 minuta. Kada se meso ispeklo, stavila sam ga na tanjir, pokrila folijom i ostavila da odmori 5-6 minuta. Meso sam sekla na tanke šnite i ređala na tanjir. Za kraj sam prelila gustim balzamskim sirćetom – heavenly.
Milin kuvar
Galerija
