Za mene je Tiramisu, ovako upakovan, jedna od onih poslastica koju pripremite drugaricici kada dođe kod vas da vam se jada. Lepo je smestite u dvosed, pokrijete najmekšim ćebencetom, pustite joj omiljeni film, skuvate belo vino i iz frižidera joj poslužite čašu čistog italijanskog zadovoljstva – pa nek ne zaplače ako sme.
Ako u datom trenutku nemam drugaricu koja ima za šta da mi se jada ja onda celu priču okrenem u svoju korist. Smestim sebe u dvosed, pokrijem se najmekšim ćebencetom, pustim divan film i tik uz glavu svog najmilijeg cimera opijem i sebe i njega mirisnim Tiramisu-om iz čaše.
Sastojci:
125ml skuvane espreso kafe
3 kašike amareto likera
1 kašika arome badema
2 jajeta, odvojenog belanceta i žumanceta
prstohvat soli
90g šećera
250g maskarpone sira
100g piškota
gorki kakao prah za posipanje
Priprema:
Prohlađenu kafu pomešajte sa amareto likerom i aromom badema. Mikserom mutite belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsto umućen sneg. Neprestano muteći dodajte polovinu šećera pa mutite dok se šećer ne rastvori tj. dok sneg ne postane čvrst, jako gust i kremast. U odvojenoj posudi mutite žumanca sa šećerom dok ne postanu vazdušasta i svetla. Varjačom pomešajte maskarpone sir i umućena žumanca pa postepeno dodajte sneg od belanaca. Mešajte laganim pokretima ruke dok ne se smesa ne sjedini. U čaše za serviranje prvo sipajte po dve kašike maskarpone kreme a zatim piškote dobro natopljene kafom i izlomljene ako je potrebno. Pospite kakao prahom pa pokrijte sa još dve kašike maskarpone kreme. Ponovo stavite natopljene i izlomljene piškote pa završite ređanje sa još kreme. Ohlađeni tiramisu pospite kakao prahom u dobrom sloju. Kakao prah posipajte kroz sitnu cediljku za čaj, tako će sloj biti ravnomera i bez grudvica.
Milin kuvar
