Pita od lisnatog testa u bešamelu je sjajna slana poslastica, jednako dobrog ukusa i hladna i topla.
Bešamel sos:
1/2 l. mlakog mleka
40 gr. putera
40 gr. brašna
so po ukusu
biber po ukusu
malo rendanog muskatnog oraščića, ako volite
2 žumanceta
Istopite puter na umerenoj vatri i kada počne da peni dodajte brašno, propržite kratko pa dodajte mlako mleko mešajuči neprekidno, da se ne stvore grudvice. Kuvajte sos na sasvim umerenoj temperaturi uz neprekidno mešanje dok ne postane kompaktan i gust. Posolite, pobiberite i dodajte orašče ako ga volite u bešamelu. Kad se malo prohladi dodajte umućena žumanca i promešajte.
Pita:
500 gr. lisnatog testa
300 gr. dimljene šunke
250 gr. mekšeg kačkavalja
Ako već niste kupili lisnato testo u dve table, podelite ga na dva dela. Pleh za pečenje veličine otprilike 35x15 cm obložite papirom za pečenje pa preko njega stavite jednu polovinu testa tako razvijenu da prelazi preko ivica pleha bar 1,5 cm. Preko testa složite listove šunke pa listove sira, zalijte jednim delom bešamela, ponovite tako u više redova dok ne potrošite sav materijal. Rastanjite drugi deo testa, položite ga preko nadeva pa vratite krajeve prve kore koji prelaze preko pleha na ovu koru kojom ste pokrili fil. Celu površinu testa zasecite ukoso nožem u jednom pravcu pa zatim u suprotnom, da dobijete kvadrate 1x1 cm. Ostavite pitu da odstoji u frižideru 1 sat. Nakon tog vremena premažite testo razmućenim žumancetom i pecite 35 minuta na 200 stepeni.
Slasno i opasno
Galerija
