Evo jednog finog i laganog recepta sa plavim patlidžanom. Verujem da većina vas voli ovo jelo i da ga spremate na sličan nacin. Može se kombinovati i sa pilećim mesom... odlično je!
Sastojci: 2 veća plava patlidžana, 4-5 većih paradajza, 1 crni luk, 2 cešnja belog luka, so, biber, bosiljak, pola šolje naribanog parmezana (ili kaćkavalja); za pohovanje: 2-3 jaja, brašno, ulje.
Priprema:
Plavi patliždan oljuštiti i iseći na tanke pljoske, posoliti i ostaviti da stoji 30-tak minuta dok ne pusti sok. Za to vreme može se pripremiti preliv od paradajza.
Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk. Paradajz na kratko potopiti u vruću vodu i oljuštiti, pa iseći na manje kockice. Propržiti zajedno sa lukom, dodati seckani beli luk i začine, sve zajedno dinstati 15-tak minuta dok se umak ne zgusne.
Kuhinjskim papirom upiti sok koji je pustio patlidzan, uvaljati ga u brasno pa u umućena jaja i pržiti kratko na ulju sa obe strane. Izvaditi na kuhinski papir da upije višak ulja, pa složiti jedan red u činiju u kojoj će se peći. Preko patlidžana sipati par kašika pripremljenog paradajza, posuti kockicama mocarele po želji (možete praviti i bez sira), sve još posuti sa malo naribanog parmezana.
Preko toga ponovo poređati sloj pohovanog patlidžana, preliti umakom i ređati tako naizmenično dok se ne potroše svi sastojci. Neka na kraju bude sloj naribanog parmezana.
Staviti u rernu da se sve fino zapeče na 200 C, oko 20-30 minuta. Kad je naš "složenac" gotov, sačekati još nekih 15-tak minuta da se malo prohladi pa tek onda poslužiti.
Napomena: biće isto tako ukusno da se neki put između slojeva patlizdana, za promenu ubace i fileti belog mesa koje ćemo prethodno kratko propržiti na gril tiganju sa obe strane, sve preliti umakom od paradajza, posuti sirom i zapeći.
La cuisine créative
Galerija
