Glavna osobina Pamuk torta pored toga što je ukusna je i da je jako mekana.
Sastojci za testo:
5 jaja
2 žumanceta
3/4 šolje šećera
prstohvat soli
1 kašičica izrendane limunove korice
1 šolja brašna
1/4 šolje skrobnog brašna
3 kašike ulja
3 kašike mleka
+ 1 ili 2 kašike kakao praha za jednu polovinu testa
Penasto umutite jaja sa žumancima, šećerom, solju, limunovom koricom, pa im dodajte brašno, skrobno brašno mešajući drvenom varjačom. Mleko i ulje zagrejte zajedno i mlako ulijte u masu od jaja i brašna neprekidno mešajući varjačom. Podelite smesu na pola i dodajte kakao u jednu polovinu.
Pleh dimenzija otprilike 25 x 30 cm pokrijte papirom za pečenje i sa jedne strane sipajte jedno a sa druge drugo testo, tako da pola pleha bude svetlo a pola tamno. Pecite na 200 stepeni oko 30 minuta.
Ispečeno testo ispecite vertikalno, tako da vam svaka šnite bude pola crna a pola svetla. Nakon toga presecite i horizontalno, pa ćete dobiti 4 šnite.
Fil:
1/2 l mleka
šećer - po ukusu
50 gr. skrobnog brašna
30 gr. šećera
1 žumance
5 kašika mleka
1 šipka vanile
U toplom mleku skuvajte skrobno brašno umućeno sa 5 kašika mleka, šećerom i žumancetom, kao da skuvate puding. Šipku vanile izvadite pre nego što mleko provri i pre nego što sipate smesu od žumanceta.
200 gr. putera
50 gr. čokolade
korica pomorandze
Hladan fil umutite sa puterom pa podelite na dva dela. U jedan dodajte otopljenu čokoladu, u drugi koricu pomorandze.
Tamno testo premažite svetlim filom, preko stavite svetlo testo pa ga premažite premazom od kisele pavlake koji se sprema ovako:
Još:
3 kašike kisele pavlake
1 kašika šećera
2 kašike otopljene čokolade
Pomešajte sve sastojke pa premažite preko svetle šnite. Na nju stavite tamno testo, premažite ga svetlim filom, i na kraju završite sa onim što Vam je ostalo tako da fil bude na vrhu, a ne testo. Mene ovo zbunjuje zapisala sam redosled onako kako piše u časopisu ali Vi filujte kako Vam odgovara, bitno je samo da potrošite sav fil i sve korice).
Glazura:
2,5 kašike mleka
2,5 kašike mlečne slatke pavlake
1 kašika šećera
1/2 kašike meda
100 gr čokolade
Sve sastojke osim čokolade ugrejte na pari, pa dodajte izlomljenu čokoladu, mešajte dok se ne otopi pa na kraju kratko umutite mikserom i premažite tortu glazurom.
Slasno i opasno
