U mojoj sveščici sa receptima ova pogača je zapisana kao Pelina lisnata pogača. Recept je veoma omiljen u našoj kući i prvobitna verzija pogače je dugo izgledala ovako. Vrlo je ukusna i lepo naraste, pa se može seći na krupnije kocke i poslužiti kao toplo predjelo kada imate neke goste.
Sastojci: 750 g mekog brašna, 40 g svežeg kvasca, 1,5 kašičica soli, 2 kašike ulja, 2 jaja, 2,5 dl mleka, 1 dl mineralne vode
Za premazivanje i nadev: 250 g maslaca ili margarina, 100 g pancete ili šunke, 1 jaje za premazivanje, susam
Priprema:
Kvasac razmutiti u pola šolje toplog mleka, dodati kašičicu šećera i brašna, poklopiti i ostaviti na toplom mestu dok ne ispuni šolju. Izmešati brašno, pripremljeni kvasac, dodati ulje i jaja, pa sa mlakim mlekom i mineralnom vodom zamesiti srednje mekano testo.
Razviti koru 30×30 cm, premazati sa 1/3 maslaca (sobne temperature) i posuti kockicama sitno seckane šunke ili pancete. Zaviti u rolnu, pokriti i ostaviti da odmara 10 minuta.
Testo ponovo razviti, premazati maslacem i posuti sa još malo seckane pancete. Zaviti u rolnu, ali ovog puta u suprotnom smeru od prvog puta. Ostaviti da testo odmara još 10 minuta.
Ponoviti ceo postupak da potrošimo preostali maslac i kockice pancete. Testo ponovo zamotati kao prvi put i ostaviti da još malo odmara.
Četvrti put testo razviti u dugačak pravougaonik (dužine 60 cm i širine oko 25 cm, zamotati u rolat i iseći na šnite debljine oko 1,5-2 cm (meni je ispalo 22 komada). Dublji kalup za pečenje premazati maslacem i ređati šnitice tako da se preklapaju donjim redom. Složiti tri reda, premazati umućenim jajetom i posuti susamom.
Staviti u hladnu rernu i peći na 200 C oko 45 minuta, po potrebi pokriti papirom da ne izgore previše. Šnitice sam ređala u keramičku posudu, pa zato nisam mogla da je odmah stavim u zagrejanu rernu da ne bi pukla.
Ukoliko pravite u nekom drugom kalupu, testo možete prethodno ostaviti da odmara 30-tak minuta, pa onda staviti u zagrejanu rernu i peći 30-tak minuta dok fino ne zarumeni.
La cuisine créative
Galerija
