Prvi put kada sam probala da je napravim je dugo bio i jedini put. Sve do sada. Razlog? Bila je jednostavno pre-preslatka i to toliko da je ostavilo dugotrajan utisak. A ni ja nisam bila toliko vična u pravljenju pita, pa nisam ni recept umela da procenim. Nakon više godina iskustva, opet se latih iste kulinarske knjižice, ali ovoga puta sa dosta izmena i po sopstvenom osećaju. Za početak sam količinu šećera prepolovila, dodala neke sastojke u koru i malčice izmenila postupak, tek da bude jednostavnije.
Testo:
200 gr brašna
150 gr margarina ili pola putera, pola margarina
100 gr oraha ili lešnika, mleveno
2 kašike šećera
3 kašike kakaa
malo soli
4-6 kašika vode
Za mešenje bilo kog testa, pa i sipkavog, potrebno je iskustvo, te ako ste početnik, trebaće vam nešto više vremena da se sastojci povežu, ali ne odustajte, možete čak i dodati malo brašna pri kraju, da se ne bi ste ulepili. I mada svi recepti za ovu vrstu testa kažu da je potrebno da maslac i voda, pa čak i činija budu hladni, ja to radim bukvalno na sobnoj tempreaturi, jer mi je tako jednostavnije i brže. No, to je prosto samo moje iskustvo, a vi probajte.
Zamesite sve sastojke i oblikujte loptu, uvijte u streč foliju i ostavite pola sata u frižideru. Za razvijanje testa je ipak potrebno da odstoji na hladnom, inače se neće dati razvaljati. Razvijte oklagijom na pobrašnjenoj površini, stavite u tepsiju tj. kalup i izbockajte viljuškom. Pecite 10 min. na 200 stepeni pod pek papirom pritisnutim tegićima ili zrnima pasulja. Zatim skinite papir, i pecite još 10 minuta. Izvadite i prohladite.
Fil:
150 gr putera
4 jaja
150 gr šećera
pola čaše slatke pavlake ili mleka
4 kašike kakaa
Mutiti mikserom omekšali puter sa šećerom, dodati blago ulupana jaja, slatku pavlaku, kakao i mutiti dok se sastojci dobro ne povežu. Sipati preko testa, rernu smanjiti na 170°C i peći 40 minuta. Izvaditi i dobro ohladiti, najbolje preko noći.
Ulupati pakovanje slatke pavlake ili dva, ako volite dosta šlaga, i nabacati preko pite.
Servirati uz čaj.
MAMA PITA
